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（7成真實事例，3成劇情所需的杜撰，9成人物是真人，劇情中的烘焙點心100%您都吃得到。）
（如果您正好是故事裡被我胡扯亂寫到的人的話，拜託不要在現實中打我><，一切皆為劇情所需，拜託！拜託！）
我是阿鑫，是立志要成為消防員的男人……原本是這樣想的啦。
事態的發展總是出乎人的預料，在我經營烘焙坊之前，別說烤餅乾了，連泡麵我都煮不好，究竟是怎樣的（艱苦）際遇讓一個想當消防員且完全不會做菜的人成為烘焙大廚的呢？以下是我—“阿鑫”—的創業故事。
時間：武漢肺炎爆發前一年。
在家人的要求下，大學總算是勉強畢業了。接著收到了兵單，我馬上跑去區公所申請消防替代役，這樣就能在服役期間先考取救護員的證照，還可以實際被分派到消防局服務，真是太棒啦！
受訓期間，本人的學業成績還可以，EMT-1（初級救護技術員）的筆試還可以有80分，至於其他的科目就不行了……
體能測驗—吊單槓：吊不起來。
打繩結：教官婉轉的表示，我知道你很認真，但真的綁的太慢了，所以不能給你通過……0分。
外創救護—手臂骨折綁三角巾固定：要綁右手卻綁左手。
內創救護—CPR與上擔架：居然過了！
公佈成績：EMT-1通過。（全班倒數第二名）
從現在起我就擁有救護員證照了耶！（教官人真好，吊單槓還刻意算我吊了一下，所以0分的科目只有繩結，不然可能就考不上了。）
可是，在分發到消防局服務之前，還有一些實際火場操作的課程要訓練，徹底摧毀了我的信心。
拋、收水線：捲水管捲太慢，而且沒壓緊鬆開了。
安裝灑水槍並且傳遞給前方隊員：裝備拿錯，被教官罵是要害死學長膩。
某個忘記了的動作項目做不確實：教官問我，你是分發到哪個單位的？我說是“寶來分隊”（成績好的優先選分隊，當時沒被派到那瑪夏分隊算不錯了），然後教官“呼”了一聲，說幸好不是他的分隊（我記得是楠梓分隊的教官吧）。
後來就在寶來分隊服務了半年左右，這個偏遠山區相當和平，救護案件半年內我出不到十趟（案件大多是原住民發酒瘋、被蛇咬、裝病想去山下玩一類的，還有一次是有人疑似被鬼附身，消防人員到場關切。），雖然我並不存有希望出大事情的那種心態，但確實沒有什麼發揮訓練所學的機會，倒是被訓練的很會掃廁所（觀光客使用都滿意）。初級救護員的技能就這樣被和平的時光消磨殆盡了……
我就這樣服完兵役回家了，消防員什麼的也不想做了，據說回家的兩個月後山上櫻花開了，真可惜沒欣賞到…帶著淡淡的哀傷回家面對現實，跟著爸媽一起“賣玉”賺大錢！！！
沒錯，我家可一點也不窮啊！雖然不是像那些玩金銀寶石的行家那麼有錢，不能算是富二代，但也算是家境中康的康二代了！有錢就是任性，夢想什麼的踢旁邊去啦！
「呦！阿鑫你終於回來啦！」
「好久不見了阿漢！想我嗎？」
「當然想你啦！」
這位是阿漢，是從小一起長大的朋友，專長是烘焙，他所做的東西都很美味，我們全家都很滿意。
「店裡生意怎麼樣？」
「…生意很好啊！托你們的福。」怎麼頓了2、3秒才回答？
「哈哈，確實是托我們的福。」因為他的店“阿漢師烘焙坊”就是我們家出資開成的，店裡面的設備也是我們出錢贊助購買的，就連客人也有許多是靠著我們家賣玉的人脈牽來的，當然是托我們的福囉！
「我先出去一下。」
「欸？我剛回來看你你怎麼就要出去了？」
「鳳梨餡要用的鳳梨不夠，我要出去買一下。」
「知道了，路上小心，我在店裡等你回來喔！～」
「不用啦！你快去看你媽或做別的事啦！」
「好啦知道了！」
回到家鄉，一切還是如往常一般愜意美好，殊不知兩週後我的人生方向完完全全偏離了我原本的規劃。
時間：歸鄉後兩週。
我媽：「你這是什麼意思！？哈！？」
阿漢：「啊就時間很趕啊……沒辦法所以我……」
「開什麼玩笑！是你說可以如期完成訂單的！來不及就跟客人延期啊！再不然請別人來幫忙啊！是你叫我幫忙推廣說你做的是“純鳳梨做的鳳梨酥內餡”，結果你居然買外面現成的難吃冬瓜餡來包！你這根本是在破壞我的信譽！不只是破壞你自己的名聲，也在破壞我的名聲！你好自私啊…………………」
老媽生氣真的好可怕……但這次阿漢確實做的太過頭了，難怪媽咪會這麼生氣，畢竟對生意人來說“信譽”是最重要的，商品品質與工作能力的重要性反而還在信譽之下。
「我…我…………我不幹了啦！！！！！我受不了了啦！！！！！！每天都在炒鳳梨、做餅皮、烤鳳梨酥，難道我的人生都要奉獻在鳳梨酥上嗎！？我不要…我不要啊！！！……」（哭奔向門口）
「給我回來！」（老媽一把抓住手）
「我不要我不要！再烤鳳梨酥下去我就要死了我不要我要辭職！！！」
「不准辭職！至少要把訂單做完，否則不准走！！！」
「不要啊啊啊！不想再烤了啦啦啦！」
看著好友苦惱的樣子與家母怒氣勃發的樣子，一個改變我人生的想法油然而生。
「不然你教我，我來烤吧！」
「……」
「你確定你要學！？」
「啊不然咧！至少要把訂單做完吧！我也不想逼你繼續做不想做的事啊。」
「唉！那我也來學吧！在我們學會並完成訂單之前不准離職知道嗎！」
「……好。」
從0開始的烘焙人生，現正播映中！
學習炒餡：
「首先，鳳梨要挑這種完熟的金鑽鳳梨味道最好。」
「鳳梨酥不是都用土鳳梨做嗎？」我問。
「金鑽鳳梨的風味可是不輸給土鳳梨的喔！」一邊用菜刀削皮一邊解釋。「很多人因為金鑽鳳梨很甜，就忽略掉金鑽本身所擁有的淡雅香氣，與其相反的土鳳梨則是果肉偏酸，香氣被酸度逼了出來，結果大家以為土鳳梨比金鑽鳳梨香，還更以為土鳳梨做的內餡比較健康少糖，這完全是錯誤的想法。」
「哎呀好深奧啊！」
「為什麼大家的想法是錯誤的待會再解釋，接下來的刀法很重要，要漂亮的切開鳳梨心與鳳梨肉，讓心與肉分開處理，看好囉！」
阿漢手中的鳳梨俐落地被削皮、切開、果肉果心分離，果肉他切成小丁放進製作愛玉用的布袋裡，果心則吩咐用食物調理機打成果泥，再把果泥倒進愛玉袋裡。
「你們試試。」
哎呀！我果然還是不行，我的刀功切西瓜還差不多，幫鳳梨削皮是萬萬不能的。但幸好我有個廚藝一流的老媽。
「水喔～切得真好。」
「當然，我可是家庭主婦呢！」
雖然老媽這麼說，但她其實更像是所謂的“美食家”，她年輕時曾吃遍台灣各地的美食名店，婚後定居在台南，因為嫌棄台南的小吃店大多不好吃，所以不是花大錢去吃餐廳，就是乾脆自己在家下廚做飯，但老媽其實很怕油煙，下廚次數不太多。
「接下來就是男子漢的工作了，阿鑫，榨乾它！！！」
「呀！！！喔！！！哦！！！……………」
我忘情地做著我能做的工作：把愛玉袋裡面的鳳梨果肉的汁液全部榨乾。
「就不能用果汁機嗎？有的果汁機還有乾濕分離的效果，這樣機器榨好汁以後就能從果渣盒裡取得鳳梨纖維了不是嗎？像這樣用小台調理機打鳳梨心，再手工榨汁，這太費時間又沒效率吧！」
「！有道理，不愧是神廚老媽。」
「你錯了！」阿漢師回應了。
「你說的是一般工廠製作鳳梨餡的方法，雖然有效率，但口感絕對沒有我的好吃！因為果汁機或是工廠的榨汁機器威力往往太強了，會把鳳梨的纖維幾乎都磨碎破壞掉，這樣做出來的就不是鳳梨纖維，而是幾乎乾掉的鳳梨渣了！這種鳳梨渣硬是用砂糖跟麥芽黏合後做出來的鳳梨餡幾乎咬不到纖維，也就是你們最討厭的，量販店在賣的那種內餡只剩糖糕口感又死甜的便宜鳳梨酥在用的啊！！！」
「！原來……」
「手工的鳳梨酥這麼難做啊！」
「對啊！這可是為了美味而不斷做出犧牲才能製作出的頂級鳳梨酥啊！鳳梨肉用菜刀切碎、鳳梨心用功率較低的調理機磨碎，都是為了要保留內餡裡的鳳梨纖維，好讓鳳梨酥吃得到爽口的內餡口感啊！」
「就連用愛玉布手工榨汁也是有用意的，手工榨汁無法把果汁榨乾淨，但這正好可以讓果肉夾帶著適量的鳳梨汁一起下鍋炒，內餡就會不只有好口感，更有豐富的滋味藏在纖維裡，令人回味無窮，還可以因此適度減少砂糖的用量更健康，這樣你們懂了嗎？」
「嗯…為了美味看來不得不如此。」
「嗯，所以…這跟你不使用土鳳梨也是有關係的吧！土鳳梨滋味偏酸而不太甜，反而因此要增加砂糖的用量才能美味對吧？」
「漂亮啊阿鑫，居然被你舉一反三出來了。而且我選擇使用金鑽鳳梨還有其他原因…」
阿漢把榨好的金鑽鳳梨汁倒進三個馬克杯裡，杯中放入冰塊，再簡單切一顆檸檬擠汁，遞給我們一人一杯。
「！！！超級好喝。」
「嗯～原來是這樣，這樣就是餐廳等級的飲品了呢。」
「是吼！你們在餐廳裡點飲料時有看過在賣土鳳梨汁的嗎？沒有嘛！對不對？因為土鳳梨汁怎麼可能比得上金鑽鳳梨汁呢！好啦！其實土鳳梨汁也不是說不好喝啦！但如果不經過時間熟成或調味加工就根本端不上台面，超麻煩的！反而是金鑽鳳梨怎麼榨汁就怎麼好喝。」
「確實呢！而且像這樣切碎再用愛玉袋擠出來的果汁更加的細緻，比果汁店以篩網過篩的口感更好。」
「沒錯！話說你們聽過鳳梨可樂達嗎？那是一種使用鳳梨汁的調酒，如果使用的是我們的這種手榨金鑽果汁的話…呵呵…那口感啊！…」
「廢話講太多囉，可以繼續教了嗎？」
在老媽的催促下，鳳梨餡製作教程繼續進行。
剩下的步驟就是炒餡了，說簡單不簡單，說難也不難，就是要靠經驗去判斷了。
給鳳梨餡調味的材料很簡單，只有二砂糖跟麥芽糖，我們特別使用純正的紅麥芽糖來炒餡，是完全沒有其他添加物的，讓餡的香氣更棒。
但是材料好還不夠，炒餡是需要技術的。炒到什麼程度下砂糖，什麼程度下麥芽，什麼程度不用再炒可以裝盤放涼等等都是需要經驗去判斷的。最後收工加一點點的奶油拌炒炒香（可加可不加，不加奶油就是純素食的鳳梨餡），裝盤放涼。
「餡炒好冰到隔天再用會更入味，但因為在教你們，所以待會就直接用吧！我們現在來做餅皮。」
餅皮教程：
「將室溫軟化的無鹽奶油跟“無水奶油”和在一起，用手持打蛋器輕輕壓散，再加入砂糖與食鹽劃圈攪拌至均勻。」
「是這樣嗎？」（使勁的打奶油）
「就說是輕輕的打了！你這樣會拌入太多空氣影響口感啦！拌勻就好。」
「再來就是這個配方的關鍵：“蛋白與蛋黃使用量的數學公式”；這款鳳梨酥餅皮不是像外面的一般做法，一般做法是只加蛋黃或直接加全蛋，我則是採取折衷，使餅皮呈現這兩者之間的黃金比例口感，公式是這樣的，記好哦…」
「好麻煩…」
「超麻煩的啦！還要這樣分蛋再個別計算重量好麻煩啊！…哎呀！蛋黃破了！怎麼辦？」
「就丟掉啊！」
「欸！好浪費。」
「不然就當你的晚餐啊！」
晚餐加菜破荷包蛋一顆。
蛋黃與蛋白分次加入奶油霜裡面打散均勻，再加入適量的煉乳調香，最後就是秤粉了。
「高筋麵粉與低筋麵粉按比例過篩混合，再加入紐西蘭進口高級奶粉，就是我的完美鳳梨酥皮的配方粉啦！」
「欸…你直接用中筋麵粉不就好了？」
「阿鑫呀！才剛誇你你就問傻問題，當然是有目的的啊！你在外面有看過有人賣中低筋之間的麵粉或是高中筋之間的麵粉嗎？沒有嘛！所以糕餅為了要有特殊的口感，調整麵粉的筋度也是很重要的喔！」
「原來如此！不懂，我累了，繼續做下去吧！」
「阿漢啊！做烘焙真的很辛苦我們都明白了，要不我們幫你請人當助手幫忙做如何？」
「還是不用了，製作訂單的壓力對我來說太大了，看來我不適合自己創業當老闆，這些烘焙用品我會賠償你們自己帶回去的，給你們添麻煩真是對不起。」
「那好吧！做完訂單就收店了。」
「是…很抱歉。」
阿漢接著把配方的粉料加入拌好的奶油霜裡面，然後示範烘焙的基本技能：切拌法。用切拌的方式慢慢混合麵團能讓麵粉不容易結塊，也能避免拌出不必要的麵筋影響成品口感。就這樣，帶著天然奶香的金黃色餅皮完成了。
包餡製作鳳梨酥：
餅皮使用前先用保鮮袋封好冰冷藏鬆弛30分鐘，期間沒有任何休息，先是預熱烤箱，再來清洗鍋碗瓢盆，在營業用大烤盤上擺好模具，最後開始給每顆鳳梨酥的內餡秤重量，當這些事情都做完時，30分鐘鬆弛時間到，取出冰箱的餅皮麵團，秤重，將秤好的麵團壓扁，放入秤好的鳳梨餡，用手指虎口把內餡徹底封入餅皮中。
「阿漢救命，好難包…」
「哈哈！包過幾百顆鳳梨酥之後一切就都簡單了，包不進去的就再拿一些麵團下去補吧……哇塞，鑫媽您是包過鳳梨酥嗎？這麼熟練！」
「包過水餃而已啦！」（完美收口）
包好的麵團經過塑形，壓入模具，烘烤，一個個地翻面再烤，出爐，脫模，放涼的一系列步驟，“阿漢師版本鳳梨酥”完成！
「終於可以吃啦！等好久了～」
「開吃吧！盡量吃沒問題！」
「還有訂單要交貨的，吃完你是要再烤膩。」
「呃…」
「好了啦！來試試我們自己的手藝如何吧！」
一口咬下，香酥的餅皮隨即粉碎在口中，極致的濃郁奶香在嘴裡擴散開來，咀嚼時，一絲絲的、脆口的鳳梨纖維被牙齒破壞後，藏在纖維裡的金鑽果香、二砂糖香、紅麥芽香，就在口中完全釋放出來，每一口咬下，每一次咀嚼，都是極致的享受。
「就是這味道！遠在寶來的時候常常想念的極致鳳梨酥的美味，若不是消防局禁忌鳳梨相關製品（怕生意太旺），否則我超想每天都吃一顆，真不愧是鳳梨酥職人。」
「沒有啦！而且這次主要是你們做的，第一次做就上手，厲害啊！」
「不過…今天空腹吃才發現，好像有點太甜了。」
「………」
家母的一席話讓空氣凝結了，阿漢師也一時語塞。
「呃…這個甜度是大人小孩都喜歡的剛剛好的甜度，妳想想嘛，外面市售的鳳梨酥不是比我的還要甜嗎？」
「呃…是這樣沒錯，但感覺沒有減糖多少，如果可以，我希望這個鳳梨酥可以比外面市售的更加健康（畢竟都是親朋好友在買的）。」
「話說，我剛剛就很在意了，烤盤那一角為何都是油呢？」
「吼！那些都是你包得不好才出油的啦阿鑫…」
似乎想轉移話題，阿漢突然過來熱心地憑空教我包鳳梨酥的手法，並且解釋包太慢會怎樣害得餅皮的油脂提前融化等等的科學原理。另一邊，老媽則開始細細品味鳳梨酥餅皮的味道，接著投下新的震撼彈。
「這個餅皮很油吧？」
「！！！！！！！」
「我想應該沒有吧！剛剛餅皮是我們做的，奶油有加那麼多嗎？」
「好像也還好呢…」
「就是嘛！我才沒有不顧健康加一堆油呢！我才不是那種人。」
「欸！話說那瓶藍色蓋子的什麼東西…是叫無水什麼的？好像跟著奶油一起加下去了。」
我走過去提起那罐藍色蓋子白色瓶身的烘焙材料，上面標籤寫著：“無水奶油”。
「無水奶油是什麼？」
「嗯…這…」
「難道是什麼合成的添加物嗎！？」
「不是啦！！！是天然的啦！是脫去水分的天然濃縮奶油！」
「天然濃縮奶油！」低頭看標籤，上面寫著油脂含量99.9%。
再看看一般奶油的標示，油脂含量卻只有8成（因為含有乳清跟水分，所以一般的奶油塊都不是單純油脂），然後回想剛剛製作餅皮所加的油脂量，一般奶油跟濃縮的無水奶油各加一半…如果全部都是一般奶油倒沒什麼，可是濃縮無水奶油加了一半……好像真的太油了。
「不能不加啊！酥皮類的點心就是要加無水奶油才會香又酥啊！蛋黃酥、太陽餅之類的有誰不加無水啊？不加無水還能加什麼？化學合成的酥油嗎？」
（作者：加豬油也是可以酥喔！）
「不能加少一點嗎？我現在吃也覺得油脂放太多，吃三塊就膩了。」
「不行！減少的話皮就不夠香了，話說你怎麼吃三塊這麼多啊！這樣會肥的！」
「是你叫我盡量吃的啊喂！話說，這鳳梨酥會這麼容易膩，我想不只是油放太多的關係，這鳳梨酥在味道上還有一個缺點。」
「怎麼可能！！！不…不可能！在味道上我的配方不可能有問題！難道是材料不夠高級嗎？難道我該使用發酵奶油（更貴更高檔的一種奶油）嗎？」
「不是啦！說缺點好像不太對，是我不太會形容啦……總之就是像考試考95分所欠缺的那5分的感覺啦！總之在味道上如果能…」
「啊啊啊啊啊！！！！不滿意你們自己做啦！！！這行業我幹不下去了啦！！！」（哭奔離開）
「………」
「………」
「那個渾蛋，若不是跟麗華（阿漢他媽）有交情，我早就…」
「好了啦媽，反正他也已經把做法教我們了，剩下的我們自己處理吧！」
「唉！但是知道糖跟油放這麼多，我怎麼好意思做這個鳳梨酥賣給親友呢？」
「那我們自己改配方吧！如何弄得更好吃又減油減糖，我稍微有些頭緒了。」
「你確定要自己改配方實驗嗎？做這個很辛苦的你真的ok嗎？」
「可以吧！反正剛替代役完回來閒著也是閒著，而且我覺得烘焙意外地挺有趣的，倒是訂單方面需要媽咪跟親友團們說聲抱歉，得延後了。」
「沒關係別勉強，失敗的話我就認了，買名店的鳳梨酥送去賠罪不收錢就好，花錢消災。」
「好了啦媽，這不是太嚴重的問題，孩孩我會搞定的！」拍胸脯。
以上就是阿鑫成為現在的我—“鳳梨鑫”的轉變契機。
美味與健康的拔河，是每個烘焙業者與餐飲業者都必須面對的難題，成品的美味多一點，健康往往就會少一點，反之亦然，所以究竟是要美味多一點還是健康多一點，是同時考驗良心與技術的難題。
我的人生第一次碰到這個問題時，毫不猶豫地選擇了健康多一點，而且很快就成功了！今後開店營業也都是選擇走“健康多一點”的路線經營。
但是之後面對這個問題卻困難的多，常常做出不夠美味的失敗品，這第一次挑戰能夠成功實在不是因為我有多天才，而是因為第一次面對這個問題時我的運氣很好，阿漢的這個配方“非常接近我們所要的完美”。
鳳梨鑫烘焙坊特製—西式奶香金鑽鳳梨酥，製作流程如下：
盆子裡加入一般奶油與分量減半的無水奶油，以手持攪拌棒輕輕壓散初步混合後，加入分量少得多的砂糖，慢慢拌至均勻，接著分次加入阿漢師配方的完美比例蛋液，攪拌至質地滑順，蛋液全都被奶油霜吸收了為止，最後加入量稍多的煉乳輕輕拌勻，這就是油糖比例大減的酥皮奶霜了！
奶霜中加入調整過筋度的麵粉與奶粉，用切拌法徹底拌勻至沒粉，全新的鳳梨酥餅皮完成！
接著是鳳梨餡，鳳梨酥內最容易過甜的部分，我得小心處理。將市場買來的完熟的、新鮮的金鑽鳳梨削皮、切開，分開果肉果心，果心用較低功率調理機磨成泥，果肉則用刀切小丁，果肉與果泥都裝進愛玉袋子裡面，封好袋口，手工擠汁，再入鍋拌炒，然而不像阿漢師的做法那樣擠得那麼乾，我使袋內的鳳梨保留更多的汁液下去炒，這樣就能更加減少所需的糖量。
準備好二砂糖與純紅麥芽糖，但只需要準備阿漢的配方一半的分量即可，接著按照阿漢所教的，依照鳳梨變色的程度陸續加入。
翻炒至基本收乾時，先試吃味道，甜度不夠就加入二砂糖，口感滑順不足就加麥芽，這就像家庭主婦炒菜時不會事先給食材秤重，反而是靠著經驗加入少量的調料後試菜，然後慢慢調整成最完美的味道一樣。甜度與口感都到達理想狀態時，最後再加入我的秘密調味料拌炒，終於，95分所缺少的5分的味道，補上了。
將全新更健康的餅皮與內餡結合，入爐烘烤至兩面金黃出爐，鳳梨鑫的金鑽鳳梨酥完成！
「阿兒我來了，聽說你配方做好啦！」
「媽，趕快來試吃吧！現在正好涼透了，現在吃正好。」
「我來試試。」
一口咬下，餅皮的奶香在舌頭上溫和地綻放，咀嚼時，口裡的餅皮仍保有比餅乾稍軟的口感，與內餡的鳳梨纖維一同咬下，奶香、果香、糖香同時釋放開來，伴隨著濕潤清爽的口感與適當的甜度嚥下，這股香氣仍殘留在嘴裡。
「阿兒兒你成功了！這味道完全不輸給阿漢，而且我覺得比阿漢的更好吃！還有這個……」
「這個什麼啊？」
「就是這個微微酸的味道啊！熟透的金鑽應該不會有這個味道的，你這是怎麼辦到的？」
我緩緩地倒了杯冰鎮過的金鑽鳳梨汁，學阿漢一樣切了顆檸檬擠汁在裡面，端給母親品嘗。
「是檸檬！！！你加了檸檬！而且這個酸味很淡雅，與鳳梨餡完美地融合在一起，就好像這顆鳳梨本來就有的酸味一樣。」
「沒錯！這就是我的秘密配方（現在向觀眾公開啦！），從95分變成100分的秘密武器！如果真要說金鑽鳳梨不如土鳳梨美味的地方，那就只有那股帶著香氣的酸味了，而現在金鑽所缺少的酸度被補足了，那麼味道就絕不是一般土鳳梨酥所能比擬的了。」
「太棒了！我的阿兒兒是天才！就決定做這個鳳梨酥了。」
「午安，打擾了。」
「阿漢快過來，鳳梨酥我改成功了。」
「是哦！我來吃看看。」
阿漢吃了我的鳳梨酥後，也是露出驚訝的表情，看來真的成功了。
「真的很好吃呢阿鑫！居然想得到提高煉乳的用量來補足減少無水奶油可能的奶香味不足，還有這個用檸檬提升酸味的創舉，真是令人佩服！」
「耶！～」
「但是這個鳳梨酥不能賣。」
「！」
「！！！為什麼？」
健康多一點的代價，有時並不是犧牲美味。
「這個鳳梨酥的餅皮無法長時間保持酥脆，雖然餅皮的含糖量太少也是原因之一，但是最主要的原因是內餡真的太低糖了，糖少到果肉纖維裡的水分沒有完全析出，這樣雖然造就了更濕潤的口感，但隨著時間這些水分會漸漸被餅皮吸收，造成餅皮更快軟掉，這餅皮……最多只能保酥3天。」
思考了一下，再與家母對望了一眼，我決定：「軟掉就軟掉，就賣這個了！」
「欸！！為什麼還要這樣做？不是說三天就會軟掉嗎？這樣你以為客人會買單嗎？」
「如果我是客人我會買單，因為這是為了減糖更健康才導致的結果，我相信大家知道的話一定能接受。」
「況且這麼美味，三天內吃完有什麼問題呢？」
「你……你們……這種鳳梨酥外面根本沒人敢賣。」
「沒關係，賣給親友吃的，健康最重要。」
「既然實驗成功了，我們來做訂單吧！」
「唉…好吧！我也來幫忙。」
「那你負責洗碗。」
「好歹我也是師傅級的，你居然叫我去洗碗！」
「你這個師傅我們請不起，洗不洗碗隨便你。」
「好啦我洗。」
（作者：我們的鳳梨酥餅皮軟掉的話沒關係！只要用烤箱回烤5～10分鐘，餅皮就能恢復酥脆喔！）
以上就是我們“鳳梨鑫家庭式手做烘焙坊”的創業故事。
我們秉持著“家人不敢吃，我們不敢賣”的精神，一直做著烘焙生意到現在。
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很可惜，這個故事還有後續：
我爸：「我回來了。」
我媽：「大宏（我爸的暱稱），這是怎麼回事？」我媽手上拿著存摺。
我爸：「先別管這個了，先看我帶回來的好東西。」
我爸把他新買的好幾個高檔天然A貨翡翠玉飾放在桌上。
我爸：「這些都不錯吧！肯定能賣很多錢，穩賺不賠的。」
我媽：「但有必要花幾百萬買這麼多嗎？」
我：「就是啊老爹（我爸的暱稱，聽起來較年輕）！這次買的太過了！」
我爸：「放心啦！這次玉石的漲勢是一定的，緬甸已經開始在封礦了，如果不趁現在買的話，將來就買不起這個等級的翡翠了。」
我媽：「是這樣沒錯啦！可是……」
我爸：「安啦！將來我們的玉都能賣更多錢，越放越增值，況且孩子已經長大了，可以開烘焙店賺錢養我們了，妳還怕什麼。」
我媽：「這麼說是沒錯啦，但是……」
但是不久後，武漢肺炎疫情爆發，全世界的經濟都受到嚴重衝擊，玉石珠寶類的商品成為有行無市的奢侈品，願意出手購買的客人越來越少，總是好幾個月過去都沒有人來買………
只能靠烘焙來養家了！
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